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📍 Via Luigi Orlando,2

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Cucina romana contadina reinterpretata in chiave moderna: ingredienti bio km0, ricette dimenticate e mani che sanno cosa fanno.

Cotture sperimentali ma sapori d’una volta.

Uovo in trippa alla romana (citato pure dal Washington Post), rigatoni in triade (amatriciana, gricia, carbonara), spaghetti di kamut cacio e pepe e quelle Fettuccine degli Angeli col burro di Normandia che fanno cantare.

Secondi creativi: costine d’agnello fondenti, calamaro ripieno con salsa al pecorino, pollo in cacciatora cotto lentamente.

Carta dei vini curata, con chicche laziali come Cesanese e Nero Buono rosato.

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